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喝啤酒时不能吃烧烤?为什么?
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致物质极易被人体吸收。
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啤酒的典型特点有哪些?
啤酒的色泽分淡色、浓色和黑色三种,每种色泽又有程度深浅之分;淡色啤酒的色泽主要取决于原料麦芽和酿造工艺;浓色啤酒的色泽来源于普通麦芽和部分着色的特种麦芽或焦糖色;黑色啤酒的色泽主要依靠焦香麦芽、黑麦芽或焦糖色所形成。
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水处理对啤酒酿造的影响
啤酒生产用水被称之为“啤酒的血液”。水用对了,啤酒酿造就成功了一半;所以酿造水需要根据水质的具体情况和酿造何种类型的啤酒相结合!如果水质不符合相关要求,则必须进行相应的处理(如水质软化或纯化处理等等);软化处理过程中的水质和酿造用水必须做好水质检测,一是为了检查软化水设备的工作状态,二是要控制酿造水质的稳定状态。